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腊肉
摘要
- 当盆地的风裹着微霜掠过檐角，四川人的冬，便从一挂腊肉的腌制开始有了模样。 选一块肥瘦相间的土猪肉，用井盐细细摩挲每一寸肌理，再裹上花椒、八角与桂皮磨成的粉末。那是山野草木的芬芳，也是祖辈传下的配方，在肉的纹理间悄悄埋下川味的密码。 挂在通风的廊下，任时光与风慢慢浸润。日子一天天过，油脂凝成琥珀色的光，肉香在空气中渐渐沉淀，不疾不徐，像极了四川人骨子里的从容。 等到年夜饭的炊烟升起，取下一块蒸透，切片时油脂微微沁出，入口是咸鲜里带着一丝回香。这不是简单的肉，是风的味道，是阳光的味道，更是一家人围坐时，藏在烟火里的团圆滋味。
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